Le blog du fromager

La boîte ronde en bois multifonction votre alliée pour booster vos ventes cet été

admin — Thu, 17 Jul 2025 07:13:40 +0000

La boîte à fromages qui booste vos ventes cet été !

Cet été, la boîte ronde à fromages personnalisable a de la suite dans les idées. Bien plus qu’un bel écrin : elle s’adapte à toutes vos compositions et se prête à toutes les envies gourmandes.

Quelques inspirations glanées chez des crémiers-fromagers talentueux :

Bien plus qu’un simple contenant, La boîte ronde en bois devient votre alliée multifonction. Elle s’adapte à toutes vos idées créatives :

En format « lunch box », elle attire l’œil sur l’étal fromager, et chacun peut l’emporter et la savourer à la pause déjeuner.

Pour un pique-nique improvisé, garnie de charcuterie et de légumes croquants, elle est parfaite à emporter dès que le soleil pointe son nez. Quoi de mieux pour clients cet été.

Offerte en guise de bouquet de fleurs, la « brunch box » est la nouvelle attention chic quand vos clients sont invités à dîner.

En version plateau apéro dînatoire, elle se transforme en star du comptoir et répond à toutes les envies (charcuterie, fromages, légumes, etc.).

Pourquoi faut-il l’adapter dans votre fromagerie - crémerie ?

Découvrez ses 4 atouts incontournables :

Écologique, le bois de peuplier s’intègre avec naturel dans le décor d’un buffet campagnard ou d’un déjeuner champêtre.

Apte au contact alimentaire, il préserve l’intégrité des fromages et toutes leurs qualités gustatives.

Tapissée d’un joli tissu ou d’un papier alimentaire (fleuri, à damier…), elle allie protection, esthétisme et peut être réutilisée pour une nouvelle présentation qui a du style.

Avec son format bien pensé et son couvercle, elle permet une présentation soignée, tout en assurant un maintien parfait pendant le transport.

Le détail qui change tout : fabrication 100 % française et personnalisation à votre marque pour renforcer votre signature artisanale.

Découvrez tous les détails de la boîte en bois ici !

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Tendance grazing en fromagerie : Nos meilleures inspirations

admin — Mon, 28 Apr 2025 13:11:37 +0000

C’est LA tendance du moment : la Grazing Table version fromagère

Quand la nature s’invite à table, c’est tout un art de vivre qui s’exprime !

Ces buffets champêtres, véritables compositions bucoliques mêlant fleurs, feuillages et fromages de caractère, s’unissent pour des moments de partage sans chichi.

Des réceptions festives, au déjeuner d’équipe veggie ou au simple apéro au jardin entre amis… toutes les occasions deviennent prétexte à célébrer la nature et la convivialité autour d’une table aussi belle, gourmande… que poétique.

On oublie les conventions pour mieux célébrer la beauté naturelle, l’esprit de fête, et la gourmandise. Fleurs, feuillages et produits de terroir composent un tableau vivant qui stimule les papilles. C’est l’occasion rêvée pour vous, crémiers-fromagers, de cultiver votre créativité… et de faire fleurir les envies de vos clients.

Pourquoi proposer un service de grazing à vos clients ?

Créer le buzz et susciter la curiosité autour de votre marque (Vive le bouche-à-oreille et le story Instagram ! )
Se différencier de la concurrence avec une prestation haut de gamme
Toucher une nouvelle clientèle plus jeune friande de nouvelles tendances
Fidéliser vos clients en leur proposant un service original

Besoin d’idées pour composer vos buffets grazing ?

Pour mettre en scène vos créations de main de maître-fromager, Proébo Lesmayoux vous accompagne avec ses solutions de présentation et d’accessoires sur-mesure, pensés pour mettre en valeur vos compositions.

Voici nos 4 inspirations pour des buffets au style « Grazing »

1/ Le duo gagnant

Découvrez nos présentoirs à fromage en bambou par lot de 3, pour jouer avec les hauteurs, à associer aux verrines kraft ou transparentes, et aux petites cuillères

Un combo repéré chez grazing montpellier pour une présentation chic et rustique à la fois.

2/ Une pièce montée fromagère pour un mariage ?

L’idée nous vient de Grazing by Sandrine : une création majestueuse piquée de fleurs, à recréer avec notre plateau rondin en bois pour un rendu naturel, authentique… et poétique.

3/ Les cônes apéritifs, un format original et élégant

Parfaits pour une dégustation pratique, ludique et raffinée.
Inspiration chez grazing montpellier : cornet en bambou, présentoir assorti, et pics apéro pour un effet nature garanti.

4/ Les présentoirs à étages grimpent comme des arbres…

pour capter la lumière, donner du relief à vos créations et attirer tous les regards (voire les abeilles !).
Repérée chez Leo et Lizette, cette mise en scène généreuse et verticale offre une perspective spectaculaire à vos buffets.

Proébo Lesmayoux vous propose plusieurs modèles à découvrir juste ici !

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Saison Raclette : 4 emballages cocooning en crémerie fromagerie

admin — Tue, 18 Feb 2025 10:33:25 +0000

La saison de la raclette bat son plein, mais pourquoi s’arrêter là ? En cette période glaciale, transformez votre fromagerie en havre de chaleur et de réconfort !

4 essentiels pour séduire vos clients cet hiver

1 Le coffret raclette : un incontournable pour des moments gourmands en famille ou entre amis.

Les saveurs des montagnes sont à l’honneur

2 Planches et rondins en bois : pour sublimer vos plateaux de fromage avec une touche rustique.

3 Papier thermoscellable de la collection Réconforts d’hiver : pour une présentation chaleureuse et festive .

4 Sacs kraft de la collection « Réconfort d’hiver » : cocooning, pratiques, élégants et fabriqués en France. Cette collection harmonise votre communication d’hiver pour dynamiser les ventes et améliorer l’expérience client.

Et ce n’est pas tout ! Mettez les saveurs des montagnes à l’honneur : beaufort, morbier, abondance, tomme… accompagnés de noix, miel ou confitures.

Ajoutez des fiches recettes variées pour inspirer vos clients : tartiflette, crozets au fromage ou Mont d’Or au four.

Objectif : cet hiver, vous serez l’adresse incontournable du cocooning gourmand.

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Noël en fromagerie : les plus beaux coffrets

admin — Tue, 10 Dec 2024 08:35:13 +0000

Noël en fromagerie : l'art d'enchanter vos clients pour booster vos ventes

Les fêtes approchent à grands pas ! Transformez vos fromages en véritables trésors gourmands grâce à des coffrets spécialement pensés pour sublimer vos produits.

Découvrez la collection exclusive Campagne enneigée, un thème qui respire l’authenticité et la convivialité des fêtes de fin d’année, avec ses étoiles , ses sapins et ses maisons colorées.

LE calendrier de l'avent fromager

Nos 3 stars pour composer des coffrets de caractère :

Le calendrier de l’Avent 100% fromages : offrez à vos clients une expérience sensorielle inédite avec un fromage à découvrir chaque jour de décembre. Une présentation qui illustre toute la diversité des saveurs.

De quoi ravir les amateurs de terroir !

Le coffret fromager rond

Le coffret rond au ruban satin blanc. L’alliance parfaite entre raffinement et tradition pour des compositions à la hauteur de votre savoir-faire. Son avantage : pratique pour organiser vos fromages & facile à transporter.

La BOITE Petite maison originale et pratique

La boîte « Petite Maison » : Notre coup de cœur pour un cadeau familial ! Surprenez vos clients avec une présentation originale à mettre sous le sapin de Noël. Facile à monter pour un garnissage express.

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Sublimer vos buffets de fromage : les conseils de Thomas Bouriquet

admin — Tue, 16 Jul 2024 15:28:36 +0000

Le fromager s'emballe pour... Les présentoirs !

Les merveilleux buffets de Thomas Bouriquet, fromager affineur passionné de Flogny-la-Chapelle, Bourgogne-Franche-Comté, ont attiré notre attention. Merci pour cette découverte !

« Le plaisir, ça se partage ! » C’est la devise de notre artisan fromager. Découvrez ses buffets généreux et festifs, parfaits pour toutes vos occasions : anniversaires, fêtes d’entreprise, et plus encore

Quels sont les secrets de Thomas pour sublimer ses buffets ?

« Tout est dans l’art de recevoir. « Faire plaisir et se faire plaisir, c’est mon crédo. Mes plateaux de fromages allient savoir-faire et saveurs mémorables pour mes clients.

« Thomas partage sa passion en images à travers un cas concret. Pour le premier anniversaire du restaurant Le Soleil d’or à Auxerre, le propriétaire a réuni clients, fournisseurs et partenaires

La personnalisation

L’idée est d’offrir un service personnalisé pour chaque type d’événements :

« Chaque événement est unique, tout comme mes plateaux sur mesure. Je discute avec mes clients pour cerner leurs préférences et leur budget. Mariages et baptêmes méritent un buffet d’exception, tandis que les anniversaires peuvent être moins formels… »

La présentation

« L’objectif ? Capter le regard sur le buffet. Le choix des présentoirs à fromages est crucial pour sublimer sans excès. J’arrange les fromages artistiquement, en jouant avec les formes, les couleurs et les tailles. »

Les plateaux et supports

Le présentoir arbre à fromage

« Ce que j’aime c’est créer la surprise ! Selon moi, l’arbre à fromage en bois (4 hauteurs de plateaux) est idéal car il me permet de créer une pièce montée en relief originale. »

Les plus :

-Le côté visuel : le regard est guidé vers le sommet

-Le côté pratique : le service est facilité pour les convives

-le côté forme : l’originalité de la présentation

Cônes et petits présentoirs en bois

le cône en bambou et son présentoir permettent de présenter vos billes de fromage à picorer, bâtonnets de fromage frit ou vos cornets de glace au fromage, etc. « Je place cet apéritif en première ligne du buffet pour qu’il soit facilement accessible aux enfants, leur permettant de grignoter en toute liberté. »

Comment choisissez-vous les fromages ?

« Selon l’événement, je propose un large éventail de fromages pour montrer mon savoir-faire d’affineur et valoriser les produits régionaux et locaux. Je recommande aussi des accords mets-vin pour chaque fromage et crée des plateaux saisonniers. »

Comment prévoir la juste quantité par convive ? « Restez généreux et convivial : entre 50 et 80g par pers. devrait suffire à satisfaire tous les convives ».

Comment prévoir la juste quantité par convive ?

« Restez généreux et convivial : entre 50 et 80g par pers. devrait suffire à satisfaire tous les convives ».

La mise en place du buffet

Harmonie fromagère : découvrez cette composition sur la photo, où le Trappe de Echourgnac (Périgord), célèbre pour sa pâte moelleuse au goût de noix, occupe le centre. Pour une touche d’originalité, il est découpé en damier et entouré de bâtonnets de Comté, ponctué de fleurs de tête de moine (AOP Suisse). »

Les décors et accompagnements

« C’est une question de feeling : chacun fait comme il le sent, selon l’inspiration du moment. »

Ajoutez des fruits frais (raisins secs, figues, pommes), des fruits secs (abricots, figues sèches), et des noix (noisettes, amandes) ;

Proposez des condiments comme du miel, des confitures, des chutneys et des moutardes douces.

Ajoutez des éléments décoratifs comme des feuilles de vigne, des herbes fraîches (romarin, thym), ou des fleurs comestibles.

Accessoires pratiques

La girolle à fromages

« Indispensable et efficace, cette girolle Boska a une lame en inox, une poignée ronde, et un socle en bois. Prochainement, j’envisage d’investir dans une girolle électrique pour augmenter ma productivité.»

Les étiquettes

« Je mentionne le nom du fromage et si c’est au lait cru ou pasteurisé pour les régimes spéciaux. D’autres ajoutent des étiquettes détaillées incluant l’origine, la saveur, la texture et les accords recommandés. »

Les couteaux

« Choisir le bon couteau à fromage est essentiel pour une découpe propre et éviter le mélange des saveurs. Optez pour des couteaux adaptés : lames fines pour pâtes molles et persillées, larges pour pâtes dures, épaisses pour pâtes pressées, et une fourchette pour maintenir le fromage pendant la découpe… »

Revenons à nos brebis : Trouvez Thomas Bouriquet sur Les Fromages de Thomas. Incontournable dans l’Yonne avec ses boutiques à Flogny-la-Chapelle et Auxerre, il est aussi présent sur les marchés de Tonnerre, Chablis, Saint Florentin, Avallon et Auxerre.

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Animation de l’été en fromagerie : nos conseils

admin — Tue, 18 Jun 2024 08:50:22 +0000

le tour de france des fromages : l'animation estivale par excellence

Vous cherchez une animation pour pimenter l’été en fromagerie ? Parfait ! Nous avons une idée pour vous… Le Tour de France (29 juin-21 juillet) est l’occasion idéale pour organiser un tour gourmand, à la découverte des régions et savoir-faire ancestral de nos maîtres fromagers.

La France, pays du fromage avec ses nombreuses AOP reconnues dans le monde entier ! Faites-le savoir aux visiteurs venus des 4 coins du monde cet été.

Suivez nos conseils pour organiser une animation familiale et conviviale qui fera fondre vos clients de plaisir en crèmerie fromagerie.

Quels sont les avantages pour votre fromagerie ?

Organiser un atelier de dégustation permettra à vos clients de découvrir les différentes variétés de fromages que vous proposez.

C’est une expérience d’achat stimulante qui favorisera l’envie d’acheter les fromages dégustés sur place pour prolonger le plaisir à la maison.

Le Ba- ba d'une animation rÉussie

Installez une belle table avec des plateaux de fromages savoureux, des couteaux adaptés et des petites étiquettes pour chaque variété.
Guidez les visiteurs à travers un voyage gustatif en expliquant les particularités de chaque fromage, carte de France fromagère à l’appui.
N’oubliez pas de suggérer des accords mets et vins pour une expérience encore plus complète et réussie !

Le Ba- ba d'une animation rÉussie

Le jeu des devinettes fromagères

Disposez plusieurs morceaux de fromage devant les participants et demande-leur d’identifier chaque variété.
Donnez des indices sur les textures, les arômes et les origines des fromages.
Pour + de fun, leur bander les yeux : goûter pour deviner, c’est encore plus amusant !

Les gagnants pourront repartir avec un assortiment spécial de tes meilleurs fromages.

Sélectionnez les bons fromages

Variez les plaisirs et les types de lait (de vache, de chèvre et de brebis) ;
Représentez les différentes régions de France et diversité des textures et goûts (fromages à pâte molle, dure, persillée, et fraîche) ;
Jouez la saisonnalité : l’été est la saison idéale pour déguster Saint-nectaire et Reblochon, Cantal, Ossau Iraty ou Époisses…

organisation de la dégustation

Commencez par les fromages les plus doux, vers les plus forts pour ne pas saturer le palais ;

Préparez-les à l’avance, en les sortant du réfrigérateur pour qu’ils atteignent la température ambiante.

Donnez des infos riches et pédagogiques

Carte de France des fromages par région à afficher associés à des fiches ou brochures explicatives des fromages dégustés (histoire & origines, traditions associées) ;
Utiliser des étiquettes sur la table de dégustation pour identifier chaque fromage plus facilement.
Expliquez les méthodes de fabrication de chaque fromage ;
Donnez des indications sur les caractéristiques gustatives des fromages (texture, arômes, saveurs).
Proposez des fiches de dégustations à offrir

Favorisez les ventes additionnelles

L’été est la saison idéale pour vendre :

Épices pour assaisonner vos fromages de chèvres
Pain et crackers pour accompagner les fromages.
Fruits secs, des noix ou des fruits frais (raisin, figues).
Boissons à associer aux fromages (vins, bières artisanales, ou cidres).

Créez une expérience interactive

Pour rendre l’expérience plus vivante :

Élaborez un quizz (Questions/Réponses) pour encourager les clients à poser des questions.
Partagez des anecdotes pour rendre l’expérience plus vivante, votre histoire de fromager intéresse !
Offrez des idées de recettes…

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Snacking en fromagerie : diversifiez votre offre !

Claire Lemasson — Tue, 28 May 2024 13:07:05 +0000

La tendance au snacking en fromagerie : ne manquez pas le coche !

Nombreux sont les touristes attendus à Paris et partout en France cet été avec le passage de la flamme. Profitez-en pour développer votre offre de snacking.

C’est bon pour le business vous augmentez votre chiffre d’affaires et le panier moyen tout en fidélisant la clientèle existante, ravie d’en profiter.

L’objectif : attirer les supporters dans votre boutique grâce à des produits et des services répondant à leur besoin.

Oui, mais comment, de façon concrète ?

L’idée : offrir à vos clients une offre Snacking qui valorise la qualité de vos fromages à travers des préparations simples qui requièrent peu d’ingrédients.

Ou acheter des emballages snacking de qualitÉ ?

Le matériel : chez Proébo Lesmayoux, vous trouverez des cornets, des planches en bois à emporter, bols kraft avec couvercle, des piques pour réaliser des brochettes de fromages à déguster en marchant, etc.

La saison : l’été est propice au snacking, poussée de fièvre sur l’apéritif et le plateau de fromage tient la corde, tradition française oblige !

L’intérêt : diversifier votre activité et animer votre point de vente séduira les touristes de passage et touchera un public large et familial ;

Des partenaires vous aident à vous lancer dans le snacking en fromagerie ?

Encore un nouveau défi à relever !?

Pas de panique, vous n’êtes pas seul… La Fédération des Fromagers avec son centre de formation L’Ecole Française du Fromage propose une formation pensée pour vous qui répond à toutes les questions :

– Comment définir votre concept original ?
– Quels produits et quels matériels choisir ?
– Quel espace dédié prévoir au sein de la boutique ?
– Comment former vos équipes ?
– Comment calculer votre rentabilité ?
– Quels sont les leviers de communication ?

Rendez -vous le lundi 27 mai 2024 à Paris-Orly pour participer à la première session de formation « Du Fromage au Snacking Gourmet » animée par Charlotte Petitjean au sein de l’Ecole Française du Fromage.

5 places restantes ! Sur le site de la Fédération des Fromagers de France.

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Why choose personalized paper for your dairy?

admin — Sun, 07 Apr 2024 14:01:57 +0000

Roland Rousselet answers your questions

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Retour sur le Salon du Fromage 2024

admin — Mon, 04 Mar 2024 11:54:00 +0000

Retour sur le Salon du Fromage 2024 où nous avons pu échanger avec nos chers clients mais aussi avec nos partenaires.

Découvrez vite l’interview de David Bazergue, Délégué Général de la Fédération des Fromagers de France https://bit.ly/3V0UwbC

Il vous parle de notre partenariat, des enjeux de la profession, de la transition écologique et des temps forts du Salon.

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Saint Valentin : comment gagner le cœur de vos clients ?

admin — Mon, 05 Feb 2024 16:11:25 +0000

saint valentin en fromagerie : 5 idées de nos artisans fromagers

Comment toucher le cœur de vos clients amoureux à la Saint Valentin ? Voici 5 idées de nos artisans fromagers pour célébrer l’évènement :

À tous les amoureux…

Pour les complices Le panier de frometons du marché de Dole et la Fromagerie kalou signent des plateaux de fromages 100% cœur à cœur.

Pour les gourmands, L’épicerie fine et fromagerie O saveurs de laeti réalise des compositions dignes d’une artiste !
On s’inspire de ce plateau généreux, sur lequel trône un Cœur du Pic au centre d’une composition à base de chèvres et charcuterie, riche en saveurs.

Pour les romantiques des créations toutes en rondeur destinées aux amoureux transis
On imagine un tête à tête langoureux autour de cette boîte en bois ronde bien garnie de la Fromagerie Henriette en Charente-Maritime.

Pour satisfaire les audacieux, c’est un bouquet de fromages qu’il vous faudra réaliser…

On se lance dans une composition fromagi-florale originale ? La Fromagerie l’onctueuse a trouvé de quoi mettre du fun dans sa boutique et séduire les clients en quête de nouveauté.

Et si vous proposiez aux amoureux transis un Fondant Baulois® pour la note finale sucrée, à l’image de Les délices de nos régions Coup de foudre assuré !

Le saviez-vous ? On dit que le chocolat rend amoureux (lorsqu’il contient au moins 30% de cacao). Rien de magique : il sécrète de la sérotonine et la phényléthylamine, dite « molécule de l’amour ».

Et c’est pas fini : découvrez en bio notre sélection spéciale Saint Valentin de boîtes personnalisables et de plateaux cœurs.

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